白案厨师是做什么的

白案厨师主要负责餐饮行业中面食和相关面食制品的制作工作。具体来说，他们的工作内容包括但不限于擀面条、烙饼、制作各种点心和糕点。白案厨师的工作与“红案”厨师的工作是严格分开的，后者主要负责肉类和其他肉食的烹饪。

白案厨师可以分为不同的工种，例如：

大案 ：负责大宗面点制作，如手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等。

小案 ：负责筵席点心的制作，或根据顾客需求定制各种点心。

面锅 ：主要负责下面条。

白案厨师经过专业培训，能够根据食材特性和顾客口味要求，灵活调整配料和烹饪步骤，制作出美味的面食和点心

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